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小番薯的營(yíng)養價(jià)值

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2+-H2O2誘導的小鼠肝、腎、心、脾組織勻漿脂質(zhì)過(guò)氧化中MDA的生成的抑制率高于組分Ⅱ?!稜I(yíng)養學(xué)報》2010 年第32 卷第1 期 發(fā)表了天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院馬淑青、呂曉玲、范 輝的研究成果:《紫甘薯花色苷對糖尿病大鼠血糖和血脂的影響》,研究表明,紫甘薯花色苷(anthocyanins from purple sweet potato APSP可改善糖尿病大鼠血糖、血脂異常,使糖代謝和脂代謝的良性循環(huán),可能與其保護肝臟的功能有關(guān),其機制尚不清楚,需進(jìn)一步研究。浙江大學(xué)學(xué)報(理學(xué)版)第36 卷第5 期2009 年9 月Journal of Zhejiang University(Science Edition)Vol. 36 No. 5Sep. 2009發(fā)表了浙江大學(xué)藥學(xué)院,、 浙江大學(xué)城市學(xué)院醫學(xué)院 高麗威、李向榮的《微波萃取法提取紫心甘薯總黃***及其抗氧化活性研究》,本研究通過(guò)正交試驗,得到了微波萃取紫心甘薯中黃***類(lèi)成分的工藝條件. 微波萃取技術(shù)原理是物料吸收微波能后通過(guò)偶極子旋轉和離子傳導兩種方式同時(shí)加熱,加劇了體系中分子的碰撞頻率,使黃***分子容易從藥材內部擴散到萃取溶劑中,大大縮短了加熱時(shí)間,提高了萃取效率[ 8 ] . 實(shí)驗中采用的是微波萃取儀,如果適當改進(jìn)應用到工業(yè)生產(chǎn),能有效降低生產(chǎn)成本,提高經(jīng)濟效益,而且生產(chǎn)流程簡(jiǎn)單,可靠. 本文還進(jìn)行了紫心甘薯的抗氧化試驗,表明在如此重視天然產(chǎn)品的今天,紫心甘薯可以作為有著(zhù)廣泛來(lái)源的保健食品加以開(kāi)發(fā)利用. 總之,紫心甘薯產(chǎn)量高,黃***類(lèi)物質(zhì)含量較高,抗氧化性良好,更重要的是它是一種天然無(wú)害的產(chǎn)品,紫心甘薯具有良好的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)前景


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